Artischocke
Artischocke (Cynara cardunculus var. scolymus): Eigenschaften, Inhaltsstoffe und Anwendungen
Botanische Beschreibung
Die Artischocke ist eine Kräftige, distelähnliche, mehrjährige Pflanze mit besonderen Gesundheitsfördernden Eigenschaften. Sie kann bis zu 2 Meter hoch werden und besitzt Graugrüne Blätter. Der Blütenkopf hat große grüne Hüllblätter welche innen blauviolette Rohrblüten hat.
- Standort: Vollsonnig und geschützt
- Wasserbedarf: Viel Wasser, keine Staunässe
Verwendung als Gemüse
Die Blüten der Artischocke werden aufgrund ihrer fleischigen Blütenblätter gerne als vitaminreiches Gemüse verwendet. Schon bei den Römern galt die Pflanze als verdauungsfördernd. Die Artischocke hat je nach Zubereitung einen besonderen Geschmack.
Inhaltsstoffe der Artischocke
- Vitamine: Provitamin A, B-Vitamine
- Mineralien und Spurenelemente: Kalzium, Kalium, Eisen
- Weitere Inhaltsstoffe: Bitterstoff Cynarin, Kohlenhydrat Inulin
- Besonderheit: Eine der bitterstoffreichsten Pflanzen
Gesundheitliche Vorteile und Anwendungen der Artischocke
Unterstützung von Magen, Galle und Leber
Die Artischocke wird besonders zur Unterstützung von Magen, Galle und Leber eingesetzt. Ihre Wirkstoffe aus den Inhaltsstoffen können den Stoffwechsel und insbesondere den Fettstoffwechsel positiv beeinflussen.
Anregung des Gallenflusses
Der Bitterstoff Cynarin kann den Gallenfluss anregen und somit die Leber unterstützen. Dies ist hilfreich bei Beschwerden wie Völlegefühl oder Blähungen.
Weitere Vorteile
- Appetitanregend und blutreinigend: Die Artischocke soll appetitanregend und blutreinigend wirken können.
- Cholesterinregulation: Sie kann das Verhältnis von „gutem“ (HDL) zu „schlechtem“ (LDL) Cholesterin verbessern, was ebenfalls die Leber unterstützt.
Erntezeit
- Im ersten Jahr: August bis September
- Ab dem zweiten Jahr: Juni bis Juli
Zusammenfassung
Die Artischocke (lateinischer Name: Cynara cardunculus var. scolymus) ist eine mehrjährige Pflanze, die bis zu 2 Meter hoch werden kann. Sie bevorzugt einen vollsonnigen und geschützten Platz und benötigt viel Wasser ohne Staunässe. Ihre fleischigen Blütenblätter werden als vitaminreiches Gemüse geschätzt. Die Pflanze enthält zahlreiche Vitamine, Mineralien, Bitterstoffe und Kohlenhydrate, die vielfältige gesundheitliche Vorteile bieten, insbesondere für Magen, Galle und Leber. Die Ernte erfolgt im ersten Jahr von August bis September und ab dem zweiten Jahr schon im Juni/Juli.
