Karotte
Man nimmt an, dass sie ursprünglich aus dem Norden Afrikas,
Vorderasien und dem südlichen Europa stammt. In Gegensatz zu den anderen
Doldenblütler verwenden wir bei der Karotte die Wurzel, welche ursprünglich gelb oder violett war. Die Karotte ist besonders kalorienarm und sollte somit in keiner Küche fehlen. Gelagert wird die Karotte am besten in einer Kiste mit Sand in einem Keller.
Man spricht der Karotte zu, dass sie gut für die Augen ist,
dies könnte am Carotin liegen was eine Vorstufe von Vitamin A ist.
Vitamin A ist unter anderem sehr wichtig für die Sehkraft, vor allem für
das Nachtsehen. Vitamin A ist aber auch essenziell für das Immunsystem
und den Zellwachstum. Sie enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Es
sind Vitamine der B-Gruppe vertreten sowie Vitamin C, welches besonders
wichtig für die Abwehrkräfte ist und auch Vitamin E ist darin
enthalten, welches als Radikalfänger bekannt ist. Radikalfänger sind
Schutzstoffe für die Körperzellen, die vor oxidativen Stress schützen.
Noch dazu ist die Karotte reich an Kalium, Phosphor, Kalzium,
Magnesium, Eisen und Zink. Somit hat sie den optimalen Vitamin- und
Mineralstoffmix, um die Abwehrkräfte zu stärken und ein gesundes Immunsystem zu erhalten.
Ernte: Die Karotte wird von Juni bis November geerntet.
Lateinischer Name: Daucus carota subsp. Sativus
