Schwarzkümmel
Der Schwarzkümmel ist eine einjährige Pflanze, die bis zu 50
Zentimeter hoch und bis zu 20 Zentimeter breit werden kann. Bevorzugt
wird ein sandiger und lehmiger Boden, der kalkhaltig und nährstoffreich
ist. Die Blütezeit ist Juni bis Juli. Die Blüten sind violett oder weiß.
Aus den Blüten entwickeln sich die braunen und ölhaltigen Samen. Die
Samen sind sehr geliebt als Gewürz und Heilmittel. Die Samenkapseln
können ab Juli geerntet werden, die Samen werden getrocknet und das Öl
wird aus den Samen gepresst. Die Samen erinnern geschmacklich an Pfeffer
und Anis uns sind besonders bei orientalischen Gerichtet sehr begehrt.
Der Schwarzkümmel ist aufgrund seiner zahlreichen
Inhaltsstoffe ein sehr wichtiges Gewürz für die Gesundheit und der
Bekämpfung, Linderung und Heilung von unterschiedlichen Beschwerden und
Erkrankungen. Er ist reich an Bitterstoffen, Saponine und ungesättigte
Fettsäuren wie Linolsäure. Auch an Aminosäuren ist der Schwarzkümmel
besonders reich. Die Mineralstoffe, Selen und Magnesium und die
Vitamine, wie Vitamin A, B, C und E sind neben dem ätherischen Öl,
welches das keimtötende Thymochinon hat, ein sehr wichtiger Bestandteil
von ihm. Aufgrund der fungiziden Wirkung kann Schwarzkümmel bei Pilzen und Vieren eingesetzt werden. Er kann aufgrund seiner Inhaltsstoffe auch entzündungshemmende, schmerzhemmende und desinfizierende Wirken haben.
Der Schwarzkümmel kann sich positiv auf das
Verdauungssystem, Magenbeschwerden, Krämpfe, Blähungen und Koliken
auswirken. Vor 1000 Jahren wurde der Schwarzkümmel schon bei Geschwülsten, Kopf- und Zahnschmerzen sowie Frauenleiden eingesetzt. Schwarzkümmel
enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren, wie Linol- und
Gamma-Linolsäuren. Er kann sich dadurch positiv auf den Hormonhaushalt
auswirken. Aufgrund des immunregulierenden und -stimulierenden Effekt
kann der Schwarzkümmel einen begünstigten Einfluss auf
Zellschädigungen von Vieren haben. Die Regelmäßige Einnahme kann sich
positiv auf das Herz-Kreislaufsystem auswirken und bei Schlafstörungen
unterstützend wirken. Auch bei Allergien, wie Staub- und Pollen-Allergien kann der Schwarzkümmel behilflich sein.
Ernte: Ab Juli
Lateinischer Name: Nigella sativa
