Süßkartoffel
Sie zählt zu dem Grundnahrungsmittel der Bevölkerung in Amerika und Afrika. Die Süßkartoffel ist anders als der Name behaupten nicht mit der Kartoffel verwandt. Die Süßkartoffel ist auch unter den Namen Bataten bekannt und gilt als Speicherwurzel. Die Frucht kann bis zu 30 Zentimeter groß werden und ist je nach Sorte weiß, gelb, orange, rosa oder violett. Die zahlreichen Blätter sind herzförmig und erinnern an Efeu. Die Süßkartoffel
ist eine einjährige Pflanze, welche einen nährstoffreichen und
humusreichen Boden benötigt. Man kann sie backen, kochen und frittieren.
Sie hat einen hohen Zucker- und Stärkegehalt, was den fein süßlichen
Geschmack ausmacht. In der Süßkartoffel ist ein Stoff Namens Caiapo enthalten. Er kann den Blutzucker- und Cholesterinspiegel senken. Dank der zahlreichen Vitamine, die in ihr enthalten sind, soll die Süßkartoffel äußerst gesund sein.
Die Süßkartoffel ist reich an Mineralstoffe, insbesondere
Kalium, Zink, Magnesium, Kalzium, Eisen und Phosphor. Sie enthält auch
viele Vitamine, vor allem B-Vitamine, Folsäure und Vitamin E. Sie ist
reich an essenziellen Aminosäuren, hat einen hohen Gehalt an Vitamin C
und Beta-Carotin.
Der Inhaltsstoff Caiapo ist in der Schale enthalten und soll die
Sensitivität gegenüber Insulin erhöhen. Das wiederum wirkt sich positiv
auf den Blutzucker- und Cholesterinspiegel. Die Süßkartoffel
enthält noch zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, wie etwa Carotinoide
und Anthocyanen welche Antioxidanten sind. Antioxidantien können die
Entstehung von Entzündungen oder Erkrankungen
vorbeugen. Beta-Carotin, welches in ihr enthalten ist, ist wichtig, um
Vitamin A bilden zu können. Vitamin A wirkt zellschützend und kann die Abwehrkräfte stärken. Somit zählt die Süßkartoffel als sehr gesund und wird besonders gerne aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts für die Anregung der Verdauung eingesetzt.
Ernte: ab September
Lateinischer Name: Ipomoea batatas
